アナゴのさばき方：目打ちなし！ アナゴをさばく際に厄介なのが、あの体表面のヌルヌルですね。 まな板の上に手で固定してさばこうとしても、ヌルヌルと手をぬけて、あれよあれよと逃げてしまいます。 死んでいる場合でも、しっかり固定しなければ
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ホウボウは長時間寝かせることによって初めてその実力が出ます。 2～3日寝かせただけでは、刺身の味はほとんどかわりませんが、 釣った日の翌日を1日目と計算すると 冷蔵で4日目に味ががらりと変化し 5日目に美味しく 6日目に若干酸化臭を感じます。 釣った特大ヒラメをさばく！ 刺身と...
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